ゆでる

ほうれん草の下ゆで

保存容器に入った下ゆで済みのほうれん草

ほうれん草を買ったら、とりあえず下ゆで。

こうしておけば、使いたいときにすぐに使えて便利です^^
冷凍もできますよ。

材料

ほうれん草……1袋(約150g)
塩……小さじ1杯

手順

1. 洗う

茎の土がついている部分を中心によく洗います。

鍋に1リットルほどの湯(分量外)を沸かしておきましょう。

洗い桶やボウルなどに水を貯めて洗うと、汚れが落ちやすいよ!

2. ゆでる

沸かした湯に塩を入れ、ほうれん草の葉の部分を手で持ち、茎の部分だけ30秒ほどゆでます。葉の部分も入れて、さらに10秒ほどゆでます。

固い茎の部分と、やわらかい葉の部分を時間差でゆでるのがポイントです。 

3. 冷ます

ざるに揚げ、冷水にとって冷まします。余分な水気をぎゅっと絞ってくださいね。

冷水にさらすことで、きれいな緑色を保つよ!この手法を色止めというよ!

4. 切る

使いやすい大きさに切ります。1〜2cm幅がおすすめです。

保存

冷蔵の場合

乾いたキッチンペーパーを底に敷いた保存容器に入れます。(保存期間の目安:2〜3日)

おすすめの保存容器はこちら▼

冷凍の場合

冷凍できる保存容器にアルミカップを並べ、小分けにして冷凍がおすすめです。
(保存期間の目安:約3週間)

保存容器に入った下ゆで済みのほうれん草

解凍方法

アルミカップごと使う分だけ取り出し、そのまま冷蔵庫にて冷蔵解凍します。汁物に使うときは、アルミカップを外し、凍ったまま入れて構いません。

電子レンジ加熱する場合は、アルミカップを外し、耐熱皿をご使用ください。
(アルミカップは凍った状態で簡単に剥がせます。)