しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきだけ、えりんぎ、マッシュルーム……
きのこたっぷりのマリネです。
ポイントは、きのこをグリルでじっくり焼くこと。
きのこの旨味が凝縮されて、香りもよくなります＾＾
時間が経つほど味がなじんでおいしいので、ぜひたっぷりと作り置きしてみてくださいね。
もちろん、きのこの種類は少なくても問題ないです！
こちらは、たまねぎ麹を使うレシピです＾＾
たまねぎ麹の作り方は、以下の記事をご覧ください▼
材料 / 作りやすい分量
しいたけ……4個
しめじ……1/2袋
まいたけ……1袋
えのきだけ……1/2袋
えりんぎ……大1本
マッシュルーム……4個
たまねぎ麹……大さじ1と1/2杯
白ワインビネガー……小さじ2杯
オリーブオイル……大さじ2杯
すりおろしにんにく……少々
作り方
1. 切る
しいたけは、石づきを取り、四つ切りにします。
しめじは、石づきを取り、手でほぐします。
まいたけは、手でほぐします。
えのきだけは、石づきを取り、2〜3cm幅に切ります。
石づき側のくっついている部分は、押しながらほぐすと、早くほぐせます。
えりんぎは、縦半分に切って、斜めに切ります。
マッシュルームの汚れが気になる場合は、濡らしたキッチンペーパーで優しく拭きとります。
四つ切りにします。
2. 焼く
アルミホイルを敷いた魚焼きグリルで7分ほど、強めの火加減で焼きます。
焼き加減は、きのこの表面がうっすら茶色く色づいて、香ばしい香りがするくらいです。
（写真、分かりづらくてすみません……。）
焼き時間は、あくまで目安です。ご家庭の魚焼きグリルによって、火力が異なるので、様子を見ながら焼いてください。
我が家の魚焼きグリルは片面焼きなので、途中で軽く混ぜています。
3. 和える
ボウルににんにくをすりおろします。
使用しているおろし器はこちら▼
たまねぎ麹、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
調味料は、最初は分離しているので、とろみが出るまでしっかりと混ぜましょう。
きのこを入れて、混ぜ合わせます。
きのこから出た水分も一緒に入れましょう！
