しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきだけ、えりんぎ、マッシュルーム……
きのこたっぷりのマリネです。
ポイントは、きのこをグリルでじっくり焼くこと。
きのこの旨味が凝縮されて、香りもよくなります^^
時間が経つほど味がなじんでおいしいので、ぜひたっぷりと作り置きしてみてくださいね。
もちろん、きのこの種類は少なくても問題ないです!
こちらは、たまねぎ麹を使うレシピです^^
たまねぎ麹の作り方は、以下の記事をご覧ください▼
![ガラスの保存容器に入ったたまねぎ麹](https://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC7336-320x180.jpg)
材料 / 作りやすい分量
しいたけ……4個
しめじ……1/2袋
まいたけ……1袋
えのきだけ……1/2袋
えりんぎ……大1本
マッシュルーム……4個
たまねぎ麹……大さじ1と1/2杯
白ワインビネガー……小さじ2杯
オリーブオイル……大さじ2杯
すりおろしにんにく……少々
作り方
1. 切る
しいたけは、石づきを取り、四つ切りにします。
![四つ切りのしいたけ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/1-1.jpg)
![四つ切りのしいたけ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/1-1.jpg)
しめじは、石づきを取り、手でほぐします。
![しめじをほぐす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/2-1.jpg)
![しめじをほぐす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/2-1.jpg)
まいたけは、手でほぐします。
![まいたけをほぐす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/3-1.jpg)
![まいたけをほぐす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/3-1.jpg)
えのきだけは、石づきを取り、2〜3cm幅に切ります。
![2〜3cm幅に切られたえのきだけ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/4-1.jpg)
![2〜3cm幅に切られたえのきだけ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/4-1.jpg)
石づき側のくっついている部分は、押しながらほぐすと、早くほぐせます。
![えのきだけの軸をほぐす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/5-2-1.jpg)
![えのきだけの軸をほぐす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/5-2-1.jpg)
えりんぎは、縦半分に切って、斜めに切ります。
![えりんぎを斜め切りにする様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/6-2-1.jpg)
![えりんぎを斜め切りにする様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/6-2-1.jpg)
マッシュルームの汚れが気になる場合は、濡らしたキッチンペーパーで優しく拭きとります。
![マッシュルームの汚れを濡らしたキッチンペーパーで拭きとり様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/7-2.jpg)
![マッシュルームの汚れを濡らしたキッチンペーパーで拭きとり様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/7-2.jpg)
四つ切りにします。
![四つ切りのマシュルーム](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/8.jpg)
![四つ切りのマシュルーム](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/8.jpg)
2. 焼く
アルミホイルを敷いた魚焼きグリルで7分ほど、強めの火加減で焼きます。
![魚焼きグリルできのこを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/9.jpg)
![魚焼きグリルできのこを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/9.jpg)
焼き加減は、きのこの表面がうっすら茶色く色づいて、香ばしい香りがするくらいです。
(写真、分かりづらくてすみません……。)
![魚焼きグリルできのこを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/16-2.jpg)
![魚焼きグリルできのこを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/16-2.jpg)
焼き時間は、あくまで目安です。ご家庭の魚焼きグリルによって、火力が異なるので、様子を見ながら焼いてください。
我が家の魚焼きグリルは片面焼きなので、途中で軽く混ぜています。
3. 和える
ボウルににんにくをすりおろします。
![グレーターでにんにくをすりおろす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/11.jpg)
![グレーターでにんにくをすりおろす様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/11.jpg)
使用しているおろし器はこちら▼
たまねぎ麹、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
![たまねぎ麹、白ワインビネガー、オリーブオイル、にんにくを合わせる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/12.jpg)
![たまねぎ麹、白ワインビネガー、オリーブオイル、にんにくを合わせる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/12.jpg)
調味料は、最初は分離しているので、とろみが出るまでしっかりと混ぜましょう。
![たまねぎ麹、白ワインビネガー、オリーブオイル、にんにくを合わせる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/13.jpg)
![たまねぎ麹、白ワインビネガー、オリーブオイル、にんにくを合わせる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/13.jpg)
きのこを入れて、混ぜ合わせます。
![焼ききのこのマリネを混ぜ合わせる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/14.jpg)
![焼ききのこのマリネを混ぜ合わせる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/14.jpg)
きのこから出た水分も一緒に入れましょう!
![マリネ液に焼ききのこを入れる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/15.jpg)
![マリネ液に焼ききのこを入れる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/15.jpg)