夏を感じる夏野菜のひとつ、ズッキーニ。
この時期になると、買い物に行くたびに、ついつい買ってしまいます^^
生でも、煮物にしてもおいしいですが、おすすめは、じっくり焼き。
ズッキーニのみずみずしさと、焼いたときの香ばしさに加え、素材の旨みと甘みが凝縮されます。
それだけでも十分おいしいのですが、先日ご紹介した、焼ききのこのマリネと相性抜群なんです!
ズッキーニがおいしいこの季節に、ぜひぜひお試しいただけますと嬉しいです^^
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材料
ズッキーニ……1本
塩……少々
焼ききのこのマリネ……適量
粗びき黒こしょう……お好みで
焼ききのこのマリネのレシピはこちら▼
![ホーローの保存容器に入った焼ききのこのマリネ](https://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC7653-320x180.jpg)
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作り方
1. 切る
ズッキーニはヘタを落とし、1cm幅の輪切りにします。
![木製のまな板の上で、輪切りにされたズッキーニ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/1-2.jpg)
![木製のまな板の上で、輪切りにされたズッキーニ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/1-2.jpg)
2. 焼く
油(分量外)を敷いたフライパンを熱し、ズッキーニを並べ、香ばしい焼き色がつくまで、弱火で焼き、焼き色がついたら裏返します。
![フライパンでズッキーニを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/2-2.jpg)
![フライパンでズッキーニを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/2-2.jpg)
両面焼けたものから取り出します。
![フライパンでズッキーニを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/3-2.jpg)
![フライパンでズッキーニを焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/3-2.jpg)
フライパンの場所によって、火の通りが変わってくるから、焼き色が薄いものは、焼ける場所に移動させてね!
きれいな焼き色をつけるポイントは、
- なるべく触らないこと
- 弱火でじっくり焼くこと
焼き色がつくまでには意外と時間がかかるので、ほかの作業をしながら、ほったらかすのがおすすめです。
フライパンによって、仕上がりが変わってきます。
おすすめは、鉄のフライパンです。
最初は、扱いがむずかしいかもしれませんが、余分な水分を蒸発させながら、じわじわと加熱し、素材の旨みと甘みを凝縮してくれます。
私は、バーミキュラのフライパンを使用しています^^
鉄のフライパンと聞くと、手入れがむずかしいイメージですが、こちらのフライパンは、特別むずかしい手入れもなく、使いやすいです。
3. 盛り付ける
ズッキーニを盛り付けて、塩を振ります。
![白い器に盛られた焼きズッキーニ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/4-2.jpg)
![白い器に盛られた焼きズッキーニ](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/4-2.jpg)
きのこのマリネをソースのように、盛り付けます。
お好みで、粗びき黒こしょうをふりかけてもおいしいです。
![白い皿に盛られた焼きズッキーニに、焼ききのこのマリネをかける様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/5-2-2.jpg)
![白い皿に盛られた焼きズッキーニに、焼ききのこのマリネをかける様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/07/5-2-2.jpg)
レシピ動画はこちら
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