レシピ

スナップエンドウのさっぱりポテトサラダ

青と白の器に盛られたスナップエンドウと新たまねぎのポテトサラダ

マヨネーズを使わない、さっぱりしたポテトサラダです。

新たまねぎの辛みとスナップエンドウの食感が相性抜群です^^

新じゃがと新たまねぎを使用していますが、普通のじゃがいもとたまねぎでもできますよ。

所要時間:20分
保存期間:【冷蔵】3〜4日

材料 / 作りやすい分量

新じゃがいも……300g(中サイズ2個ぐらい)
新たまねぎ……1/2個
スナップエンドウ(ゆでたもの)……5本くらい(お好みで)

A米酢……大さじ2杯
A塩……小さじ1/3杯
A砂糖……小さじ1/2杯
Aこめ油……大さじ1杯

塩こしょう……適量

(お好みで)のり、味付けのり……適量

作り方

1. じゃがいもを加熱する

じゃがいもは洗い、表面を濡らした状態でひとつずつラップに包み、電子レンジ600Wで6分加熱します。

ラップの上から竹串や菜箸などをさして、すっと通ったらOKだよ!通らなかったら追加で加熱してね。

2. 切る

たまねぎは、2〜3cm幅の薄切りに、スナップエンドウは、斜め切りにします。

3. たまねぎをマリネする

ボウルにAを合わせます。水分と油分が乳化して、とろっとするまでしっかりと混ぜ、たまねぎを加え、しっかりと混ぜ合わせます。そのまま5分以上置きましょう。

たまねぎをマリネ液にしっかり漬け込み、しんなりさせるのがポイントです。

4. 和える

加熱したじゃがいもをひと口大に切り、【3】のマリネしたたまねぎと混ぜ合わせ、スナップエンドウも加えて混ぜ合わせます。味見をして、塩こしょうで味を整えましょう。

新じゃがの場合は、皮は剥かなくても大丈夫だよ!気になる場合は剥いてね!

今回は、味付けのりをちぎって混ぜ込んでみました^^
お好みで、のりを加えるのもおすすめです!