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Contents
材料
殻付き海老・・6尾
塩胡椒・・適量
《バッター液》
たまご・・1個
薄力粉・・大さじ4
水・・大さじ1
パン粉・・適量
揚げ油・・大さじ5〜
作り方
下ごしらえ
- 海老は殻を取り（尻尾の部分は残す）、ボウルに片栗粉大さじ1（分量外）、塩小さじ1/3（分量外）、水大さじ3（分量外）を加えて洗う。
水が透明になるまですすぐよ！ - 洗った海老は爪楊枝などで背わたをとり、尻尾の先を少しだけ切って水を出す。
尻尾の殻の中には水が溜まっていることがあります。そのまま揚げると油はねの原因になるので、しっかりと水を出しておきます。
真っ直ぐなエビフライにしたい場合は、腹側に斜めに数カ所切り込みを入れます。
作り方
- 海老に塩をふって10分ほど置く。出てきた水分はしっかりと拭き取る。バッター液の材料を混ぜ合わせる。フライパンまたは鍋に揚げ油を準備する。
- バッター液、パン粉の順に付け、衣がカラっとしてきつね色になるまで揚げる。（揚げ焼きの場合は両面揚げる。）
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