ポテトフライ

外はカリッ、中はホクホクのポテトフライ。

冷たい油から揚げるので、唐揚げやメンチカツなどの揚げ物を作るときに一緒に作るのがおすすめですよ＾＾

材料 / 作りやすい分量

作り方

1. 下ごしらえ

じゃがいもは、くし形に切り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶします。

8等分くらいがおすすめだよ！

2. 揚げる

鍋に〈1〉を入れ、じゃがいもが浸るくらいの揚げ油を入れ、火をつけて中火で加熱します。じゃがいもに竹串がすっと通ったら、火を強め、表面が軽く色づくまで揚げます。油を切り、塩をまぶします。

全体の上げ時間は15〜17分ほどです。
各時間帯の鍋の中のじゃがいもの様子を以下にまとめています。

揚げ始め〜5分くらい

5分ほどすると、大きな泡がボコボコと出始める。

かき混ぜるのではなく、優しくつついて底から外すイメージで！

5分〜7分くらい

泡が徐々に小さくなり始める。

7分〜13分くらい

じゃがいもが浮いてくる。

13分〜15分くらい

じゃがいもが膨らんでくる。

ラスト1分くらい

表面が色づいてくる。火加減を強火にして、カリッとさせ、お好みの加減に色づいてきたら取り出し、油を切る。