菜の花の下ゆで｜Sakichi弁当（さきち弁当）

春先に出回る菜の花。

菜の花が入ると、一気に春らしくなりますよね＾＾

菜の花は、下ゆでしておけば、使いたいときにさっと取り出せて便利ですよ！

Contents

材料

菜の花……1袋（150〜200g）
塩……小さじ1杯

茎の乾いている部分を1cmほど切り落とし、お好みの長さに切ります。茎の部分と穂先の部分は分けておきましょう。

鍋に1リットルほどの湯（分量外）を沸かします。

沸騰した湯の中に、塩を入れ、茎の部分からゆでます。30秒ほどゆでたら、穂先の部分も加え、さらに20秒ほどゆでます。

固い茎の部分と、やわらかい穂先の部分を時間差でゆでるのがポイントです。

ざるに揚げ、冷水にとって冷まします。余分な水気をぎゅっと絞ってくださいね。

冷水にさらすことで、きれいな緑色を保つよ！この手法を色止めというよ！

乾いたキッチンペーパーを底に敷いた保存容器に入れます。（保存期間の目安：3〜4日）

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水気を切って、チャック付きポリ袋に入れます。（保存期間の目安：3週間）

冷蔵庫に移して、冷蔵解凍がおすすめです。

水分が出やすいので、お浸しや汁物、細かく刻んでたまご焼きの具材にするなどが向いています。