食欲のない日でも食べやすい、さっぱりしたなすのマリネをご紹介します。
なすを両面蒸し焼きにして、とろとろにするのがポイントです。
時間が経つほどに味がしみて、おいしくなりますよ^^
スポンサーリンク
材料
なす……3本(約300〜400g)
しょうゆ……大さじ1と1/2杯
米酢……大さじ1と1/2杯
きび砂糖……小さじ2杯
オリーブオイル……大さじ1杯
大葉(お好みで)……約2枚
作り方
1. 切る
なすは、ヘタをとり、縦半分にします。
![木製のまな板の上で、縦半分に切られたなす](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ.jpg)
皮面の表面に細かく斜めに切り込みを入れます。
![木製のまな板の上で、なすの表面に切り込みを入れている様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ2.jpg)
なすに火が通りやすく、味も染み込みやすくなるよ!
ひと口大に切ります。
![木製のまな板の上で、なすをひと口大にカットする様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ3.jpg)
2. 蒸し焼きにする
フライパンに大さじ3ほどの多めの油(分量外)をしき、なすを皮面を下にして並べます。
すべて並べたら火をつけ、蓋をして、中でパチパチと音がしてから、5分ほど弱めの中火で加熱します。
![ひと口大に切ったなすをフライパンで焼く様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ4.jpg)
色をきれいに仕上げたいときは、なすの皮面に油をしっかりつけましょう。
動画内では、しっかりと油を行き渡らせなかったため、変色してしまいました!笑
裏返し、大さじ1杯ほどの水(分量外)を入れ、さらに蓋をして5分ほど加熱します。
![フライパンで、なすを蒸し焼きにする様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ5.jpg)
蓋を取り、出てきた水分を含めるようにとろとろになるまでやさしく炒めます。
![フライパンでなすを炒める様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ6.jpg)
3. 和える
ボウルにしょうゆ、米酢、砂糖、オリーブオイルを合わせ、とろんとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
![ガラスボウルで、マリネ液を混ぜる様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ7.jpg)
なすを入れて混ぜ合わせます。
![なすをマリネする様子](http://sakichibento.com/wp-content/uploads/2023/05/20230511_なすのマリネ8.jpg)
レシピ動画はこちら
スポンサーリンク