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Contents
材料
椎茸・・6枚
Aひき肉（合挽 or 豚ひき肉）・・200g
A生姜・・1かけ
A片栗粉・・大さじ1
A酒・・大さじ1
A塩・・小さじ1/3
Aパン粉・・大さじ2
A牛乳・・大さじ1
粗挽き胡椒・・少々
B醤油・・大さじ1
B酒・・大さじ1
Bみりん・・大さじ1
B砂糖・・大さじ1
作り方
- 椎茸は、軸と傘に分け、傘の表面には星形の切り込みを入れ（なくても良い）、内側には片栗粉（分量外）を薄くふっておく。軸は、一番下の黒い部分を除き、みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。Bは合わせておく。
椎茸の傘の内側に片栗粉をまぶすことで、片栗粉が接着剤代わりになり、肉だねが剥がれにくくなります。
- ボウルにAとみじん切りにした椎茸の軸を入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
- 2を椎茸の傘のサイズに合わせてハンバーグ型に丸め、傘の片栗粉をまぶした面に詰める。
手に油を少量塗ると、手にくっつきにくいよ！ - フライパンに油（分量外）を熱し、肉の面を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1（分量外）を加え、弱火で4分蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、Bを絡める。
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