スナップエンドウのさっぱりポテトサラダ

マヨネーズを使わない、さっぱりしたポテトサラダです。

新たまねぎの辛みとスナップエンドウの食感が相性抜群です＾＾

新じゃがと新たまねぎを使用していますが、普通のじゃがいもとたまねぎでもできますよ。

所要時間：20分
保存期間：【冷蔵】3〜4日

材料 / 作りやすい分量

作り方

1. じゃがいもを加熱する

じゃがいもは洗い、表面を濡らした状態でひとつずつラップに包み、電子レンジ600Wで6分加熱します。

ラップの上から竹串や菜箸などをさして、すっと通ったらOKだよ！通らなかったら追加で加熱してね。

2. 切る

たまねぎは、2〜3cm幅の薄切りに、スナップエンドウは、斜め切りにします。

3. たまねぎをマリネする

ボウルにAを合わせます。水分と油分が乳化して、とろっとするまでしっかりと混ぜ、たまねぎを加え、しっかりと混ぜ合わせます。そのまま5分以上置きましょう。

4. 和える

加熱したじゃがいもをひと口大に切り、【3】のマリネしたたまねぎと混ぜ合わせ、スナップエンドウも加えて混ぜ合わせます。味見をして、塩こしょうで味を整えましょう。

新じゃがの場合は、皮は剥かなくても大丈夫だよ！気になる場合は剥いてね！