ハンバーグ

やわらかジューシーなハンバーグを目指しました＾＾

材料 / 2人分

お弁当用のハンバーグなので、1人前のお肉は100gと少し小さめです。
2人分の材料だと卵が使いきれないので、2倍量で作るのがおすすめです！

作り方

1. 下ごしらえ

たまねぎの下ごしらえ

たまねぎは、みじん切りにし、油（分量外）をしいたフライパンでしんなりするまで炒め、しっかりと冷ましておく。

レンチンしてもいいよ！その場合は、たまねぎをお皿に平たく広げ、ラップをして600w2分加熱し、一度取り出して混ぜてから、ラップを外してさらに600w1分加熱してね！

パン粉を牛乳に浸す

パン粉は、牛乳に浸しておく。

2. 練り混ぜる

ボウルに、ひき肉、牛乳に浸したパン粉、Aを入れて、全体をなじませるように混ぜる。たまねぎも入れて、しっかりと練り混ぜる。

3. 成形する

手に少量の油を馴染ませ、2を2等分して空気を抜きながら小判型に成形する。

手に油をなじませることで、肉だねの表面が滑らかになり、ひび割れを防ぐよ！こうすることで、肉汁が閉じこめられてジューシーになるよ！

4. 焼く

油（分量外）を熱したフライパンに3を並べ、中火で焼き色が付くまで焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で8分程焼く。

焼けたら取り出す。

竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っているサインだよ！肉汁が濁ってたら、追加で加熱してね！

5. ソースを作る

ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ソースの材料を全て入れ、全体を混ぜ合わせながら加熱する。1分ほど煮立たせて、全体的にとろみがついてきたら、ハンバーグにかける。

ハンバーグから出た油は旨味のもとなので、ソースに使うよ！油が多い場合は、気になるぶんだけ拭き取ってね！