タイ風唐揚げ｜Sakichi弁当（さきち弁当）

タイの唐揚げって食べたことないけど、タイ風の唐揚げってこんな感じかなあ〜って作ってみた唐揚げです（笑）

ナンプラーを使っているので、塩気とコクがちょうどよく、ごはんももりもり進んじゃいますよ〜！

今回は、小麦粉と片栗粉の2種類づかいで、外はザクザク、中はジューシーな唐揚げにしました。

Contents

材料 / 作りやすい分量

鶏もも肉……2枚

Aナンプラー……大さじ1.5杯
Aオイスターソース……小さじ1.5杯
A砂糖……小さじ2杯
A酒……大さじ1杯
Aしょうがの搾り汁……小さじ2

小麦粉……適量
片栗粉……適量

鶏肉は、余分な筋をとり、ひと口大に切る。ポリ袋にAを合わせ、切った鶏肉を入れ15分以上おく。

このまま冷蔵庫で一晩置いても大丈夫です。

漬け込んだ鶏肉を再度袋の上からもみ込み、全体に調味料をなじませ、その中に小麦粉を入れ、さらにもみ込む。

鶏肉から出た水分と調味料を小麦粉が吸収して、鶏肉にまとわりつくイメージだよ！粉っぽさがなくなってしまっても大丈夫！

片栗粉を入れたボールを準備し、小麦粉をまぶした鶏肉ひとつひとつの表面に片栗粉をまぶす。

こちらは粉っぽさを残してね！

鍋に深さが2cmほどの油を熱し、菜箸を入れて箸先から細かな気泡が出たら、鶏肉を入れる。

入れてから1分ほどは、絶対に触らない！

1分ほど経ったら、鍋底についている部分があれば優しくはがし、そのまま2分ほど揚げる。強火にし、油の温度を上げてさらに1分ほど上げます。

このとき、唐揚げをアク取りの網状のおたまなどで少しずつ持ち上げ、空気に触れさせながら揚げることがポイントです。2度揚げに似た効果があります。

衣が硬くなり、カラッとしたら、取り出して油を切る。

唐揚げの揚げ方については、こちらの記事にて写真付きで説明しています▼