お弁当

豚の梅照り焼き弁当

こんにちは、Sakichiです!
昨日のお弁当のレシピを簡単にご紹介します!

豚の梅照り焼き

材料

《作りやすい分量》
豚ロース肉薄切り・・200g
A梅干し・・2個
Aしょうゆ・・大さじ1
Aみりん・・大さじ1
A酒・・大さじ1
A砂糖・・大さじ1/2
白いりごま・・適量

作り方

  1. 梅干しは種を取ってたたく。 Aは混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに油(分量外)を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、Aを入れて汁気がなくなるまで煮からめる。
  3. 盛り付け後に白いりごまをふる。

椎茸のみそマヨ焼き

材料

《作りやすい分量》
椎茸・・4個
Aみそ・・大さじ1
Aマヨネーズ・・大さじ2
A砂糖・・小さじ1/2

作り方

  1. 椎茸の笠から軸を取る。軸は細かく刻み、Aと合わせておく。
  2. 椎茸の傘を裏返し、1を乗せる。
  3. トースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。(3〜5分程)
チーズを乗せて焼いても美味しいよ!

ひじきと蓮根のごまマヨサラダ

ひじきの煮物のリメイクレシピです!
ひじきの煮物を大量に作って、味に飽きてきたときなどに是非お試しください!

目安として分量を記載してますが、私は基本適当に作ってます!笑
味付けはマヨネーズがメインなので、失敗することも少ないです!

材料

蓮根・・1/2節
ひじきの煮物・・お好きなだけ(目安は蓮根と同量くらい)
マヨネーズ・・大さじ2
酢・・小さじ1

作り方

  1. 蓮根を5mm幅のいちょう切りにして、酢水につける。
  2. フライパンに油(分量外)をしき、蓮根を並べ、焼きつけるように中火で焼く。焼き目がついたら裏返してさらに2分程焼き、ボウルに移して粗熱をとる。

    蓮根はフライパンで焼き付けると香ばしく、ホクホクになるので私は焼いています。ただ、火が通ればそれで良いので、茹でたり電子レンジで加熱してもOKです!

  3. 2にひじきの煮物、マヨネーズ、お酢を入れて和える。

    ひじきの煮物は軽く汁気をしぼる程度でOKです!

たまご焼き

材料

たまご・・2個
白だし・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
マヨネーズ・・小さじ1
水・・大さじ1

作り方

  1. ボウルに全ての材料を入れて、なるべく泡立たせないように混ぜ合わせる。
    ボウルの底に菜箸を当てながら混ぜると泡立ちにくいよ!
  2. 熱したたまご焼き用のフライパンに油(分量外)をしき、卵液の1/3を流し入れる。
    フライパンはしっかり熱してね!
  3. 半熟になったら、奥から手前に向かって巻く。(1回目は巻かずに手前に寄せるだけでもOK)
  4. 3をフライパンの奥に戻し、油を染み込ませたキッチンペーパーで再度油をしく。
  5. 残りの卵液の1/2を流し入れ、巻く。これをもう1度繰り返す。
  6. 巻き簀にラップ、キッチンペーパーの順に置いて、その上にたまご焼きを乗せる。そのまま巻き簀で巻いて、5分ほど置いて形を整えたら完成。

    私は巻き簾を汚したくないのでラップを敷いてますが、なくても問題ないです。
    キッチンペーパーを挟むとたまご焼きの表面から水分が抜けにくく、しっとりと仕上がります!

ラディッシュの甘酢漬け

材料

ラディッシュ・・4〜6個
A酢・・50ml
A水・・50ml
A砂糖・・大さじ2
A塩・・小さじ1/2
ローリエ・・1枚

作り方

  1. Aは混ぜ合わせてレンジで加熱し、よく混ぜてから冷ます。
    (私は600Wで1分くらい加熱しました。砂糖が溶ければOKです。)
  2. ラディッシュはお好きな大きさに切る。

    切り方はいろいろ。
    今回は、ヘタを少し残して半分に切りました。
    その他、ヘタを落として4等分に切ったりもします。

    切らずに丸のまま漬けると、時間が経つとシワシワになります。
    ラディッシュの外側は、漬けることによってシワシワになるので、あまり見栄えがいいものではないかもしれません・・・。
    切った断面は、漬かるとキレイなピンク色になります。

    丸のままつけたらシワシワのラディッシュが出てきて怖かった・・・
  3. 切ったラディッシュ、ローリエを1に入れて、2〜3時間漬け込む。

 

最後までお読みくださりありがとうございました!
レシピは私が作ったものをざっくりまとめただけなので雑ですが、少しでもお弁当作りの参考になれば嬉しいです!