ピーマン塩炒め

材料

作り方

1. ピーマンは4〜5mm幅の細切りにする。
2. 熱したフライパンに少量の油をしき、ピーマンを炒めます。全体に油が回ったら塩を振りかけて、しんなりするまで炒める。

ピーマンの切り方

ピーマンは、切り方によって味わいが変化します。

繊維に沿って切る（縦方向）

繊維に沿って切るため、苦味が少ないです。

繊維を断つように切る（横方向）

繊維を断つことによって、苦味が増します。細胞が壊れて、食感は柔らかくなるそうです。

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