さといもの煮っころがし

地味だけど、あるとほっとする、さといもの煮っころがし。
ねっとりホクホクのさといもに濃いめの甘辛だれがよく合います。

時間が経つほどに味がしっかり染み込むので、作り置きに最適です。
ごはんにもよく合いますよ。

材料

出汁がなければ、水でもおいしいです。
出汁があった方が風味豊かで、よりおかず感が強くなる気がします！

作り方

1. 下ごしらえ

さといもの皮をむいて、切る

さといもは皮をむき、大きいものはひと口大に切ります。

さといものぬめりをとる

皮を剥いたさといもをボウルに入れ、塩小さじ1杯ほど（分量外）をふりかけ、さといものぬめりが出るまで手でよく揉みます。

ぬめりが出たら、水でよく流します。

2. 煮る

さといもをやわらかくする

鍋にすべての調味料を入れて、中火にかけます。ふつふつと煮立ってきたら、落とし蓋をし、弱火で15分ほど、さといもに竹串がすっと刺さるまで煮ます。

煮汁を煮詰める

さといもを一旦取り出し、強めの中火にして、煮汁が1/3の量になるまで煮詰めていきます。

さといもを煮からめる

さといもを戻し入れ、さらに加熱し、全体を混ぜながら、さといもに照りが出るまで5分ほど煮絡めます。

火を止め、そのまま冷まします。

冷める過程でも味が馴染んでいくよ！すぐでも食べられるけど、2〜3日経ったぐらいが食べごろだよ！